经典家常红烧芋头五花肉美味做法大公开

红烧芋头五花肉的做法如下：

材料：

1. 五花肉：300克

2. 芋头：250克

3. 姜：3片

4. 大蒜：3瓣（切末）

5. 青葱：2根（切段）

6. 生抽、老抽、料酒各适量

7. 白糖：1汤匙

8. 盐：1/2茶匙

9. 清水：适量

步骤：

1. 五花肉切小块，用生抽、老抽和少量盐混合均匀，腌制10分钟。芋头去皮切块备用。

2. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中，慢慢煸炒至肉表面微金黄，出油后捞出来。这一步是为了让所有肉块表面的脂肪都有机会融化。这个过程需要多一点耐心，确保肉块表面均匀上色并冒出肉香味。然后捞出五花肉备用，将多余的猪油过滤出来，只用少量的油就足够了。

3. 用锅里剩余的少量油爆炒姜片、大蒜和葱白部分。等到香味四溢，再将五花肉倒回锅中继续煸炒，加入老抽，白糖和适量的水调配均匀，然后加入芋头块并搅拌至芋头表面被汁液覆盖。此时应加入适量的食盐调味。锅中加水需刚好充满所有材料，必要时可以重新调节盐量。

4. 盖上锅盖，小火慢炖约30分钟左右，中途翻动一下食材并加一些水（如果需要确保变干前不会糊），以保持芋头柔软和肉的汁美融合。芋头变软之后微微收汁然后关火，撒上葱白并稍作搅拌即可出品。根据口味可以再点湿淀粉勾芡使汤汁浓稠一点。盛出后可以在表面浇一些热过的锅盖沉淀汁液之后再食用。

这就完成了红烧芋头五花肉这个美味菜品供您享用！希望你喜欢！

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